我们是杭州合伙人“老底子锅巴饭”承载的创业梦想

来源:互联网新闻 时间:2020-05-02 20:41

梦想是什么?

梦想,是一种让你感到坚持就是幸福的东西。

一家“老底子锅巴饭”的小店,承载了一批刚毕业的大学生的幸福。

他们说,这就是他们的梦想。

来听一听,这些年轻的杭州合伙人的故事吧。 近江北路,是杭州一条开满小店的路,33号,就是王阳他们的“老底子锅巴饭”。

下午3点,推门进去,几个男生正在收拾残局,说中午爆忙,刚吃好午饭。

王阳是湖州师院学院体育系的应届毕业生,因为就业形势不好,加上喜欢闯一闯的个性,选择了和同学合伙创业。

王阳说,他们班一共36个同学,去年年底的时候有20多个参与了锅巴饭的创业。如今,他们在杭州有两家店,另一家在文一西路,还有一家位于西湖边的正在筹建中。现在常驻店里的,近江北路这边4个,文一西路那边2个,还有几个在忙新开的店。

他们开锅巴饭的想法,源自他们口中的“校长”。“校长”叫袁瑞阳,35岁,以前在他们学校附近卖骨头饭。

袁瑞阳在港澳待过几年,把一些先进的管理模式和理念搬了过来,他的厨艺、观念,很快就抓住了学生们的心。

“他说回杭州开店,我们就来了,每个人花了万把块钱,参了个股,忙活了一个月,去年11月把店开了起来。”

王阳,从小爱烧菜的总厨

毕业才没几天,锅巴饭的总厨,王阳倒是当了半年多了。

“我们这家店,去年11月5日开张的,我烧到现在。”

小店面积不大,30平方米。

4张黑色水纹的木桌子,是定制的,每张桌上都有一盆绿萝,颠覆了小饮食店餐桌简陋的惯例。

左右两边的白墙上,都有水墨画,“找小师妹画的,她们毕业后也会加入进来。”

“怎么没看到收银台?”

或许,习惯了居民区附近的那些饮食店,一进门,必看见大大的收银台。

他们的店里,原本收银台的位置,是一个冰箱。

墙后面,有烧菜的声音,林易坐在门口。

王阳指了指林易,“看到没,那就是收银台,后面的,就是厨房。我们要把店开出家的感觉,谁家里,会摆一个收银台?”

很快,端上了一碗红枣银耳汤,“不是特殊待遇,每个来吃饭的,都会先喝一碗,银耳汤或冰桔茶,自己选。这个不卖钱,就像回家了,饭还没好,先喝点东西,歇一会,垫垫肚子。”

很小的时候,王阳就会烧菜了。

“爸妈工作忙啊,我不自己烧,吃什么?”

所以,培训时,王阳最早出师,并担任主厨。

一份锅巴饭,王阳最快7分钟搞定,每天,他要烧一两百份。

“基本上是熟客,都能吃出来谁烧的呢。”

林易,账单都在心里

或许是出生在温州生意人家的缘故,林易在店里,主要负责收银和记账。

去年11月,营业额2万元左右,12月就达到了6万元,到现在,每个月8-9万元。

“生意很好啊。”

“必须的,我们用材也很好啊,每个月的食材成本就要3万元左右。”

像每个顾客进店(包括外卖),都送一碗银耳汤或一杯冰桔茶。

而最贵的大杂烩锅巴饭,只要20元,有万年青、香菇、香肠、肉饼、鱿鱼、干菜、牛肉、虾仁。用料很足,林易说,成本差不多要10元,占一半。

“下血本,才能吸引住顾客啊!”林易说,店里所有的菜,都是他们一早去近江农贸市场买的,每天买菜成本1000元左右。

刚进店时,我就发现,每个人都穿着小熊维尼的T恤,林易的那件,是灰色套头衫。

“这是我们的工作服,不过款式看个人喜好,还有别的3套,都是情侣装,哈哈,早上起来,我说穿小熊吧,大家都翻出来穿了,走路上,回头率可高了。”

林易说,这家店,他们是当事业来对待的。他的父亲,最开始也是做厨师,现在自己办了企业,很支持儿子在社会上多磨砺磨砺。

他自己呢,专业方向是羽毛球竞技,但他并不想走这条路。

“把羽毛球当事业来做,我没什么竞争力。”

秦毅,喜欢挑战性的工作

那天中午,秦毅送了180份外卖。

“天热,来店里吃的少,外卖占了70%,最远的,我送到过万象城呢。”

周边写字楼里的人,到了中午,就叫锅巴饭当午餐,秦毅骑着小电驴,一一送去。

送之前,会问要银耳汤还是冰桔茶,等饭出锅时,早就打包好了。

一般要冰桔茶的多,打包时,秦毅摆出了一个心形。

实习时,学校本来安排秦毅去健身房。

“说是当一个月跆拳道教练,那一个月后呢?现在省队市队退下来去当教练的很多,专业方面,我没有什么优势。”

毕业前,家里想让他回衢州,当个体育老师。

“我不喜欢太稳定的工作,这辈子能看到头,也没太大的成就感,还是喜欢一些挑战性的工作。”

每天送外卖,秦毅胳膊晒得很黑,人很结实。

“不觉得辛苦啊,现在的累,都是在给自己做。”

“以后呢,有什么规划?”

他笑笑,“以后?还很远,现在就想着把这家店好好开下去。”

陈盛,我们是杭州合伙人

他们4个人,关系一直很好,所以也选择待在同一家店。

陈盛合伙的原因,和大家差不多,也是觉得网球事业,前景太不明朗。

选择送外卖,理由也和秦毅一样,喜欢挑战性的工作,能多接触人。

我就问了他一个一直想问的问题。

“《中国合伙人》看过吧?里面说,不要和最好的朋友合伙开公司。”

“那是他们,我们是杭州合伙人,情况不一样。”

秦毅说,那部电影他们看过,也热烈讨论过,觉得电影是电影,他们是他们。

比如,他们认识了4年,各自的性格脾气都清楚,这点,有点类似。

不同的是,他们轻装上阵,心理负担小。

“最关键的是,我们绝对志同道合。”

他们的目标,就是好好经营这家店,然后做大做强,做出很多加盟店。

当然,以后能发展到什么地步,现在谁都不好说,但谁都觉得有奔头,有干劲。

所以,有小摩擦,没有大分歧。

采访到最后,王阳和同学们,留住我们吃饭。

“都烧好了,不要浪费,你也看到了,这个时候基本是外卖,你们不吃,谁吃。”

每一份锅巴饭,他们都会根据顾客的口味,调好佐料,一一拌好。

很好吃,本来大热天的,一天吃不了多少米饭,那天,我把一大碗都吃光了。

林易说,他们还有个小小的希望,能不能见报一下。

他们是这么想的,今年,是大学生就业最难的一年,自己创业,也有这个原因在。

那么,如果有那种能吃苦、又没有太好就业机会的大学毕业生,欢迎加入他们,大家同甘共苦。

“人多力量大,一起为将来打拼。”(编辑 许婷)

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